Vinga Deli
  • Inspiration
  • Om oss

Stekt Torskrygg med musslor och tomatvinaigrette. 

22 januari, 2013

vinga-deli-recept-stekt-torskrygg-med-musslor

Torskrygg 800g: Stek torsken med skinnsidan i olja på medelhög temperatur i 3-4 min, vänd fisken och stek ytterligare i 2-3 min eller tills innertemperaturen är 45°.

Potatispuré: 500 g kokt potatis, 0.5 dl standardmjölk, 0.5 dl vispgrädde, 15 g smör, riven muskot , salt och peppar.

Mixa potatisen i en hushållsmaskin eller liknande till slät puré.

Tomatvinaigrette med musslor och persilja: 3 stora tomater, 1 vitlök, 20 st blåmusslor, 1 näve bladpersilja, 2 msk vitvins vinäger, 2 msk olja, 1msk citronsaft, salt och peppar.

Mixa tomater och vitlök till slät vätska och häll av den i en fin sil till en lagom kastrull.

Slå i vinägern, oljan och citronsaften och smaka av, reducera på medeltemperatur några minuter.  Precis innan servering höj temperaturen och lägg i musslorna och persiljan, musslorna är klara när de öppnat sig, tar bara någon minut.

Servering: Börja med en klick av purén, lägg på fisken och slå över tomaten och musslorna, garnera med lite persilja.

Torskrygg med vit och grön sparris med brynt smör.

7 februari, 2012

Vinga-Deli-Recept-Torskrygg-med-sparris

Skala den vita sparrisen och skär av ändarna, lägg dem på en bakplåt och häll över lite smält smör och krydda med salt. Täck med folie och baka i ugnen på 200°C i 45-60min. Blanchera den gröna sparrisen tills ”al dente” och kyl i saltat isvatten.

Bryn smör och sila av, håll varmt.

Stek torskryggen på den vita sidan i olivolja, baka färdigt i ugn till 48°C på 125°C värme. Dra av skinnet från ryggen och salta och peppra.

Lägg upp sparrisen och placera torskryggen ovanpå. Häll på rikligt med brynt smör och garnerna med med örter. Droppa lite balsamvinäger på.

Om oss

Vi är ett familjeföretag med rötter i Göteborgs skärgård. Med vår erfarenhet, kunskap och passion för fisk har det varit ett naturligt steg för oss att starta Vinga Deli. Vi vill inspirera dig till att hitta nya idéer hur du tillagar din fisk. Dessutom vill vi informera dig om fisken och skaldjuren; var de kommer från och hur dess resa ser ut från havet till tallriken.

Social Medier

  • 
  • 
  • 

Nyhetsbrev

Kategorier

  • bergtungafilé
  • blåmusslor
  • blekafilé
  • ceviche
  • fjärsingfilé
  • forellrom
  • gösfilé
  • hälleflundrafilé
  • havsabborre
  • havskatt
  • havskräftor
  • inspiration
  • kallrökt lax
  • koljafilé
  • kummelfilé
  • långarygg
  • laxfilé
  • laxrom
  • makrillfilé
  • marulkfilé
  • Okategoriserade
  • ostron
  • piggvarsfilé
  • pilgrimsmussla
  • pilgrimsmusslor
  • räkor
  • recept
  • regnbågsöring
  • rödingfilé
  • rödspättafilé
  • rödtungafilé
  • salmalax
  • seabassfilé
  • sejrygg
  • slätvarsfilé
  • strömmingsfiléer
  • torskfilé
  • torskrygg
  • uerfilé
  • varmrökt lax
  • vongole musslor

Senaste inläggen

  • Torskfilé med stomp och vitvinsås. 
  • Ugnsbakad lax med romsås. 
  • Laxsallad.
  • Ångad torskfilé med ris och ingefäramajonnäs. 
  • Skreitorskrygg med skirat smör, potatis och pepparrot. 

Sök

Instagram Feed

Instagram has returned invalid data.

Om oss

Vi är ett familjeföretag med rötter i Göteborgs skärgård. Med vår erfarenhet, kunskap och passion för fisk har det varit ett naturligt steg för oss att starta Vinga Deli.

NYHETSBREV

Sociala medier

  • 
  • 
  • 

Senaste inlägg

  • Torskfilé med stomp och vitvinsås. 
  • Ugnsbakad lax med romsås. 
  • Laxsallad.
  • Ångad torskfilé med ris och ingefäramajonnäs. 
  • Skreitorskrygg med skirat smör, potatis och pepparrot. 

© 2015 Vinga Deli/Vingablick AB