Pankofriterad strömming

Ingredienser 4 personer: 600g strömmingsfiléer, 2 ägg, 2 msk dijonsenap, 2 dl mjölk, 2 dl panko ströbröd, smör och rapsolja till stekning, 400g potatis, 1 citron, salt och peppar

Tvätta strömmingen och klipp bort eventuella fenor. Blanda ihop ägg, mjölk, dijonsenap och krydda med salt och peppar. Lägg i strömmingen och marinera i minst en timma i kyl.

Lyft ur strömmingen ur marinaden och låt rinna av, vänd i panko och stek i smör och lite rapsolja i 2-3 minuter.

Servera med kokt potatis, gröna ärtor, brynt smör och lingonsylt.